LE JARDIN AUX SOURCES - LE RESTAURANT
CUISINE CREATIVE & INVENTIVE
GASTRONOMIE

LE JARDIN AUX SOURCES RESTAURANT

Ici tout est fait maison, de la tapenade, en passant par le pain, les glaces et sorbets ....

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FAITES VIVRE A VOS PAPILLES UNE EXPERIENCE HORS DU COMMUN

Je vous propose avec mon équipe une cuisine créative.
Tout est « Fait Maison » de la tapenade, en passant par le pain, les glaces et sorbets ....
La cuisine met en avant des produits issus principalement de notre région, l’Occitanie.

Le Menu "Surprise du Chef" est une sorte de « jeu » pour découvrir les saveurs,
vous ne connaitrez pas les détails des mets avant de les avoir dégustés.
(si l'inconnu vous fait peur nous pouvons vous annoncer les plats sur votre demande)
Pour ce menu, c'est à vous de choisir le nombre de services parmi nos déclinaisons et de préciser vos allergies et contraintes alimentaires.

Le Menu "Humeur du Midi en semaine" est établi chaque midi par le chef et son équipe, vous trouverez le détail de ce menu ci-dessous.

Créativement

ImageJérôme Billod-MorelCHEF CUISINIER
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Notre Cave à Vins

Découvrez un aperçu de notre Carte des Vins
La cave est majoritairement remplie de vins locaux, dans le but de mettre en lumière le patrimoine viticole régional


Voir nos vins

Créations & Plats

par le Chef Jérôme Billod-Morel


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"NOS ENTRÉES"

Les entrées et mise en bouche sont élaborées chaque jour au fil des saisons tout en fraîcheur ou chaude avec un maximum de créativité dans les textures et les saveurs, parfois surprenantes gustativement, dans le but de réveiller vos papilles pour la suite du repas.

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"NOS POISSONS"

Depuis 2019, le Chef travaille en étroite collaboration avec des groupements de criées françaises quotidiennement afin de garantir la meilleure fraîcheur des produits de la mer ou d'eau douce servis au Jardin aux Sources. Nous sélectionnons différents poissons de la plus haute qualité plusieurs fois par semaine afin de varier les mets au fil des jours et des services.

"NOS VIANDES"

4 à 5 sortes de viandes sont utilisées chaque semaine dans les menus, ce sont toutes des viandes de races françaises ou étrangères des meilleures sélections. Comme ce millefeuilles de Canard & Foie-Gras façon Burger revisité par le Chef Jérôme Billod-Morel (créé en 2011), les plats de viandes sont mis en valeur par des produits locaux tels que l'oignon doux des Cévennes, la Pomme Reinette du Vigan, des minis-légumes ou légumes anciens retravaillés.

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"Arbre à Desserts"

L'arbre à desserts est une idée du Chef Jérôme Billod-Morel, créés en 2019, ces supports à desserts en matériaux naturels, réalisés par des petits artisans français et locaux, supportent une multitude de minis-desserts élaborés et originaux, ces arbres sont servis à la fin du menu surprise du chef jusqu'à 5 services. Une importante place est laissée à la créativité dans la conception des desserts selon les saisons et au fil des jours. Des Desserts à l'assiette élaborés, à la composition parfois surprenante constituent la fantaisie du menu en 6 services 50% salé 50% sucré avec ses 3 desserts... Un dessert à l'assiette est lui aussi proposé dans le menu du midi en semaine, évoluant de jours en jours...

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