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25 Juillet 2025

Un nouveau chapitre s’écrit : Le Jardin aux Sources investit le Château de Brissac

Depuis 1999, Le Jardin aux Sources fait rayonner à Brissac une cuisine d’auteur, un accueil sincère et une vision exigeante de l’hospitalité.

Aujourd’hui, nous sommes heureux de vous annoncer notre prochain grand projet : l’acquisition et la transformation du Château de Brissac en un hôtel-restaurant haut de gamme avec spa, taverne et école d’hospitalité.

Ce château du XIe siècle, remarquablement conservé et déjà rénové, n’attend plus que nous pour retrouver une nouvelle vie. Seuls des aménagements intérieurs sont prévus pour adapter les lieux à l’accueil de nos futurs hôtes.

Soutenez-nous pour concrétiser ce rêve
Le projet est prêt. L’équipe est en place.
Il ne reste qu’à finaliser le bouclage financier pour signer l’achat et lancer les travaux.

Vous pouvez nous aider :

En nous mettant en relation avec des investisseurs privés
Ou en achetant dès maintenant des bons cadeaux ou préventes valables dès l’ouverture
Merci à toutes celles et ceux qui nous soutiennent depuis tant d’années. Découvrez les détails du projet et rejoignez l’aventure.

En savoir plus sur le projet ?

18 Mai 2025

Fête des Mères

58€ (hors boissons)
Déjeuner du 25 mai 2025

Mise en Bouche surprise du Chef
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Gâteau de Homard, gelée à la Tomate et Framboise, Légumes de saison
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Pavé de Filet d'Esturgeon, crème de Petits Pois & jus à l'Ail Noir
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Trilogie de Veau :
• Noisette de Veau cuite en 2 temps
• Tartelette de Quasi confit à la Truffe
• Poitrine pressée caramélisée au Miel
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" La Douceur de nos Mamans pour finir cette dégustation "


Complet - Inscrivez-vous en liste d'attente

08 Mai 2025

Séjour d’exception - Exceptional Guest Stay - Brissac Cévennes

Séjour d’exception en chambres d’hôtes avec spa et gastronomie – Brissac, Cévennes, Hérault

Offrez-vous un séjour bien-être et gastronomique dans l’Hérault, au cœur d’une maison d’hôtes de charme avec spa, nichée à Brissac, au pied du Parc national des Cévennes.

Chambres d’hôtes de charme avec spa et piscine

Nos chambres d’hôtes de luxe vous accueillent dans un cadre paisible et verdoyant, idéal pour une escapade romantique, un week-end détente en amoureux ou un séjour bien-être en Occitanie.
Nos trois Junior Suites climatisées disposent toutes d’un accès direct au jardin paysager, à la piscine extérieure (ouverte en saison) et à un espace spa privatif.

Idéal pour un séjour en chambre d’hôtes avec jacuzzi, hammam et sauna infrarouge à deux pas du Parc national des Cévennes.

Espace bien-être & massages

L’espace spa comprend :

un spa de nage pour la relaxation ou l’exercice,
un bain à remous,
un hammam,
un sauna infrarouge.
Sur rendez-vous, vous pouvez profiter de massages bien-être dispensés par une praticienne indépendante certifiée.

Offrez-vous un week-end spa avec massage en chambre d’hôtes dans l’Hérault.

Restaurant gastronomique à Brissac – Cuisine du chef Jérôme Billod-Morel

Le soir, vivez une expérience unique au restaurant gastronomique de notre maison d’hôtes. Le Chef Jérôme Billod-Morel, Maître Restaurateur depuis 1999, vous propose un menu surprise gastronomique évoluant chaque semaine.

Produits frais, locaux et de saison sont mis à l’honneur. La cuisine maison sublime les saveurs du terroir, accompagnée d’une sélection de vins régionaux.

Idéal pour un séjour gastronomique en chambre d’hôtes dans les Cévennes.

Exceptional Guest Stay with Spa & Gastronomy – Brissac, Cévennes, Southern France

Treat yourself to an exceptional wellness and gastronomic guest stay in Brissac, located at the foothills of the Cévennes National Park, in the sunny Hérault region of Southern France.

Chic Guest Suites with Pool & Private Spa

Our luxury guest suites offer modern comfort, air-conditioning, and direct access to the landscaped garden, outdoor pool (open in season), and our private wellness area.

Perfect for a romantic getaway with spa in Southern France, or a wellness weekend near the Cévennes.

Wellness Area & Massage Services

Our spa space includes:

a swim spa,
hot tub,
infrared sauna,
hammam.
Professional wellness treatments and massages are available by appointment.

Discover a charming guesthouse with massage and spa in Southern France.

Gastronomic Dining by Chef Jérôme Billod-Morel

In the evening, enjoy a refined dining experience at our gastronomic restaurant. Chef Jérôme Billod-Morel, Maître Restaurateur since 1999, prepares a weekly surprise menu using fresh, seasonal ingredients.

A must-try for food lovers seeking a gourmet guesthouse experience in the South of France.

Conclusion – Vivez un séjour inoubliable

Que vous recherchiez un séjour détente avec spa, une expérience gastronomique exclusive, ou une chambre d’hôtes de luxe proche des Cévennes, Le Jardin aux Sources à Brissac est l’adresse idéale pour se reconnecter à la nature, à soi, et au plaisir.

Réservez votre séjour dès maintenant pour un week-end romantique ou une parenthèse bien-être en Occitanie.

Découvrir les chambres Réserver - Book

14 Mars 2025

Top 10 meilleur Restaurant en tête à tête de France

Le Jardin aux Sources est dans le top 10 france des meilleurs restaurants pour un dîner romantique en tête-à-tête d’après le classement « the of the best » de Tripadvisor 2024 ! Seul restaurant de l’Hérault dans ce classement !

« Les prix Travellers' Choice Best of the Best récompensent le plus haut niveau d'excellence en matière de voyages. Ces prix sont décernés aux lieux qui reçoivent un grand nombre d'avis et d'opinions élogieux de la part de la communauté Tripadvisor sur une période de 12 mois. Sur nos 8 millions de pages, moins d'1 % atteignent ce cap. »

Merci à nos clients d’être toujours aussi nombreux à écrire de magnifiques avis sur vos expériences passées à la table du chef Jérôme Billod-Morel…

Voir le Classement Tripadvisor

27 Juillet 2024

On Parle de Nous

Le Chef Jérôme Billod-Morel et toutes ses équipes du Jardin aux Sources remercient, M. Fulcrand, éditeur et journaliste du magazine MagSud pour son magnifique article sur notre établissement dans l'édition 2024 du magazine !

Retrouvez le magazine dans sa version numérique ici :
Lire le Magazine

06 Juillet 2024

Nouveau Mobilier de Terrasse

Nous sommes ravis de vous présenter notre nouveau mobilier de terrasse au Jardin aux Sources. Cet espace rénové est conçu pour offrir à nos convives une expérience culinaire en plein air des plus confortables et élégantes.

Nouvelle Ambiance, Nouveau Confort

Installée au cœur de notre charmant jardin, cette terrasse vous invite à savourer vos repas dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Le mobilier moderne, alliant confort et esthétisme, est soigneusement sélectionné pour enrichir votre expérience gastronomique. Les tables en bois raffinées et les chaises tressées, à la fois robustes et confortables, sont parfaites pour des moments de détente en famille ou entre amis.

Un Cadre Idéal pour Déguster Nos Menus

Que ce soit pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner sous les étoiles, notre terrasse est l'endroit idéal pour déguster nos menus variés. Le Chef Billod-Morel et son équipe continuent de surprendre et ravir vos papilles avec des plats qui évoluent au gré des saisons et des arrivages.

Découvrir le Restaurant

Réservez Votre Table

Venez découvrir ce nouvel espace lors de votre prochaine visite. Réservez dès maintenant pour profiter d’un moment unique au Jardin aux Sources, où chaque détail est pensé pour votre bien-être.

Nous avons hâte de vous accueillir et de vous faire vivre une expérience inoubliable sur notre nouvelle terrasse !

Réserver

21 Mai 2022

Nouvel Espace Spa

Le nouvel espace Spa du Jardin aux Sources à Brissac à proximité de Ganges, dans les basses Cévennes, vient d’ouvrir, nous vous accueillons que vous soyez en séjour en chambre d’hôtes, au restaurant gastronomique ou venant de l’extérieur pour profiter d’un moment de détente et de relaxation. Vous profiterez d’un libre accès à l’espace spa vous permettant de de vous détendre dans le bain à remous avec jets massants ou en nageant dans le spa de nage à contre courant, un hammam et un sauna infrarouges sont aussi à disposition. En plus, vous pouvez bénéficier de soins et massages bien-être grâce à notre partenaire extérieur sur place dans la cabine de massages de l’espace spa.

Découvrir l’espace Spa

16 Juillet 2021

Bitcoin

Vous pouvez désormais payer votre repas ou séjour sur place en cryptomonnaie (Bitcoin et plus, avec Bitpay / Coinbase commerce).

Article Bitcoin.fR

05 Juin 2021

Nouvelle Salle / Terrasse

Nouveau au Jardin aux Sources, une nouvelle salle & terrasse est aménagée !

Voir notre restaurant

08 Octobre 2020

Nouvelle Cave à Vin

Nouvelle cave à vin aménagée à côté de notre nouvel accueil !

Voir notre restaurant

26 Septembre 2020

Un Petit Déjeuner ...

Un petit déjeuner pour les chambres d'hôtes ... Le jardin aux sources dispose de 3 juniors suites, venez profiter d'un séjour dans nos chambres d'hôtes en basse Cévennes dans le village de Brissac dans les gorges de l'Hérault, proche de Ganges ...

Voir nos chambres

07 Juin 2019

Facebook & Instagram : @lejardinauxsources

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15 Février 2017

Le Chef Jérôme Billod-Morel sur France Bleu Hérault

Retrouvez le chef Jérôme Billod-Morel à la radio sur France Bleu Hérault tous les jeudis de 10h à 11h. FM : Hérault : 101.1 / Montpellier : 100.6 / Béziers : 103.7 / Sète : 102.0 / Ganges : 101.9

ECOUTER EN LIGNE

Retrouvez aussi le chef à la TV ponctuellement sur l'émission "Ensemble c'est mieux" sur France 3 Occitanie (matin à 10h45) !