Nouvel Espace Spa

Espace Spa - Ouvert actuellement aux Chambres d'hôtes
Ouverture Publique du Spa à tous* dès le 24 mai !
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Nouvelle Entrée - ACCÈS
Parking derrière la Mairie de Brissac 34190
Recharge véhicule électrique (11kw type2, selon dispo)


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Ici Air Purifié & Contrôlé
Label NET'air


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BIENVENUE

LE JARDIN AUX SOURCES

AU COEUR DES CEVENNES

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Depuis 1999

Cuisinier passionné, j'ai commencé mes études très tôt. Ecole Hôtelière St Jean du Gard à l'âge de 14 ans, puis école Hôtelière de Lausanne (Suisse). Ensuite, j'ai beaucoup voyagé pour parfaire mon savoir, entre autres en Suisse et en Ecosse. Je réalise par la suite un Tour du Monde pour des compagnies de croisières américaines (Celibrity Cruises), mais également Françaises (Croisières Paquet, paquebot Mermoz). Puis, je travaille pour le groupe hôtelier "Nouvelles Frontières". J'ai également été le chef de cuisine pour l'un des restaurants de la Baronne de Rotshild à Megève. Ensuite, je suis venu m'installer dans ma région d'origine où j'ai crée, mon Jardin aux Sources en 1999. Le Jardin aux Sources est un Restaurant Gastronomique avec des Chambres d'Hôtes de charme au pied des Cévennes, à Brissac. Je suis Président de la délégation Languedoc-Méditerranée de l'International-Club Les Toques Blanches depuis juin 2014. Je deviens aussi Co-Président des Disciples d'Escoffiers en Pays Catalan et Occitan de 2015 à 2016 (membre depuis 2007). Ensuite, je suis fier d'avoir reçu la Dotation pour les Jeunes Talents 2017 par le Guide Gault & Millau à Carcassonne chez Franck Putelat en octobre 2016. Le 1er Juillet 2018, je deviens également officiellement membre de l’Académie Culinaire de France en étant intronisé à Nantes. Parallèlement depuis de nombreuses années je réalise des chroniques cuisine à la radio et à la TV.

Je vous invite à venir passer un doux moment plein de saveurs dans "mon" Jardin Aux Sources.

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AVIS TRIPADVISOR

CERTIFICAT D'EXCELLENCE

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    anzeljea - 12 Février 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un incontournable de la région ”

    Nous connaissons cette adresse depuis longtemps et chaque fois que nous avons l’occasion nous n’hésitons pas à y faire un détour. Le cadre est en constante amélioration pour proposer des prestations haut de gamme et l’accueil et le service sont de grande qualité. Nous avions choisi le menu découverte en 3 plats + l’arbre à desserts (très original et goûteux) accompagné de 3 verres de vins régionaux fort appropriés. Non seulement la qualité des aliments (foie gras pour l’entrée, bar pour le plat de poisson et agneau pour celui de viande) mais aussi l’inventivité, la cuisson et la présentation des plats étaient parfaites. A noter que le chef très à l’écoute vient à la fin du repas s’enquérir de notre satisfaction. Un très bon moment et une adresse dans la région absolument incontournable.

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    patdu30Ales - 30 Janvier 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Excellent accueil. Cadre sympathique ”

    Repas au top. Le repas en 4 plats était raffiné et copieux. L'arbre des desserts est succulent et original par sa présentation. Les serveurs aux petits soins tout en étant discrets et professionnels. Nous y retournerons avec plaisir.

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    Gil-Isa-34970 - 02 Janvier 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un réveillon du 31 au top ”

    88 € par personne (apéritif -champagne- et amuses-bouche inclus) pour 7 plats, un summum de saveurs, un festival de belles assiettes, un service toujours aussi à la fois pro et sympa, le chef et son équipe nous ont concocté un repas encore plus génial que d'habitude. Que dire de plus, les qualificatifs nous manquent... Grâce à vous, la transition 2021/22 s'est faite dans l'excellence, merci !

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    pingou66 - 29 Novembre 2021
    VOTRE EXPERIENCE : “ Superbe expérience ”

    Déjeuner pour 6 personnes un dimanche, l'accueil était parfait, et le personnel a bien pris en compte nos demandes par rapport aux allergies des convives. Le repas était délicieux, une présentation au top, et une super ambiance. Je recommande, et nous reviendrons avec grand plaisir !

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    jeromea677 - 24 Novembre 2021
    VOTRE EXPERIENCE : “ anniversaire inoubliable ”

    Il y a longtemps que je voulais venir au jardin aux sources, j'ai profité de l'anniversaire de ma compagne pour lui offrir ce séjour,cela a été un très grand moment tout y était l’accueil la gentillesse du personnel, un super cadre, sans parler des repas excellents, je recommande sans hésitations.

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    JFHoules - 04 Août 2021
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un 4 août pluvieux rendu agréable par votre talent ”

    Superbe moment avec un repas découverte de premier ordre On reviendra avec des amis pour leur faire découvrir cette excellente cuisine et ce lieu très accueillant Merci pour cette parenthèse gourmande en ces moments difficiles Bon courage à votre équipe Chantal et Jean-François H

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    Toboff (Zurich, Suisse) - 03 Août 2021
    VOTRE EXPERIENCE : “ Wunderbare «découvertes» ”

    Wir haben in den Sommerferien zweimal hier gegessen, vor zwei Jahren auch schon einmal. Das Essen ist von anhaltend guter Qualität, das Ambiente ist lauschig, die Ausstattung gehoben. Wir schätzen das Konzept sehr: Es besteht darin, dass man je nach Wahl 4, 5 oder 6 Gänge serviert bekommt (zu 49, 59 oder 69 €, was angesichts der Qualität ziemlich gemässigt ist), ohne dass man die Gerichte kennt. So isst man aufmerksamer und versucht, die Geschmacksnuancen herauszufinden. Beim Abräumen verrät einem das Servierpersonal die Zusammensetzung des Gerichts. Natürlich kann man zu Beginn mitteilen, was man nicht mag. Wunderbar sind die oft ungewöhnlichen Gemüsebeilagen. Besonders geschmeckt haben uns die Fischgänge. Das Dessert kommt auf einer Etagere und enthält verschiedenste Leckereien. Die Weinkarte mit vielen regionalen Weinen lässt keine Wünsche offen. Sehr empfehlenswert!

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    DS - 01 Août 2021
    VOTRE EXPERIENCE : “ Une cuisine exceptionnelle dans un cadre plus qu'agréable ”

    Tout est excellent de la cuisine, au service. Le Personnel très accueillant, pas une fausse note. Le Chef est venu à chaque table, nous avons tous eu droit à un petit mot. Cette expérience de menu surprise est tout simplement géniale. Allez y dès que vous en aurez l'opportunité.

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    Patrick P - 29 Juillet 2021
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un cadre et un repas merveilleux!!!! ”

    Dans un cadre magnifique au milieu de la végétation et de son cadre méditerranéen se loge le jardin aux sources. Ambiance calme petite musique table bien espacée et serveur bien rodé qui connaît son affaire cela fait plaisir aucune attente entre les plats le timing est orchestré de mains de maître. Le chef cuisinier viendra nous voir à la fin du repas c'est la grande classe. C'était divin merci vous faites honneur la à la cuisine française!!!!! un très bon moment

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    Patrice greentag69 - 16 Juillet 2021
    VOTRE EXPERIENCE : “ Très bonne soirée ”

    Nous avons passé une très bonne soirée. Le menu dégustation à 59€ avec accord dès vins a été un délice.L'accueil et le service fut parfait. Hâte d'y revenir. Une table à recommander.