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BIENVENUE

LE JARDIN AUX SOURCES

AU COEUR DES CEVENNES

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Depuis 1999

Cuisinier passionné, j'ai commencé mes études très tôt. Ecole Hôtelière St Jean du Gard à l'âge de 14 ans, puis école Hôtelière de Lausanne (Suisse). Ensuite, j'ai beaucoup voyagé pour parfaire mon savoir, entre autres en Suisse et en Ecosse. Je réalise par la suite un Tour du Monde pour des compagnies de croisières américaines (Celibrity Cruises), mais également Françaises (Croisières Paquet, paquebot Mermoz). Puis, je travaille pour le groupe hôtelier "Nouvelles Frontières". J'ai également été le chef de cuisine pour l'un des restaurants de la Baronne de Rotshild à Megève. Ensuite, je suis venu m'installer dans ma région d'origine où j'ai crée, mon Jardin aux Sources en 1999. Le Jardin aux Sources est un Restaurant Gastronomique avec des Chambres d'Hôtes de charme au pied des Cévennes, à Brissac. Je suis Président de la délégation Languedoc-Méditerranée de l'International-Club Les Toques Blanches depuis juin 2014. Je deviens aussi Co-Président des Disciples d'Escoffiers en Pays Catalan et Occitan de 2015 à 2016 (membre depuis 2007). Ensuite, je suis fier d'avoir reçu la Dotation pour les Jeunes Talents 2017 par le Guide Gault & Millau à Carcassonne chez Franck Putelat en octobre 2016. Le 1er Juillet 2018, je deviens également officiellement membre de l’Académie Culinaire de France en étant intronisé à Nantes. Parallèlement depuis de nombreuses années je réalise des chroniques cuisine à la radio et à la TV.

Je vous invite à venir passer un doux moment plein de saveurs dans "mon" Jardin Aux Sources.

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AVIS TRIPADVISOR

CERTIFICAT D'EXCELLENCE

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    Edith B - 17 Mars 2023
    VOTRE EXPERIENCE : “ Une très belle adresse, un délice pour les papilles et les yeux ”

    out est vraiment très beau et très bon .Travail des produits de saison et de qualité, de la recherche dans les assiettes. Cadre agréable et personnel attentif et chaleureux. Une belle découverte. A recommander

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    Olivier F - 13 Mars 2023
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un plaisir gastronomique ”

    Nos enfants nous avait offert une Smartbox pour un dîner gastronomique. Habitant à Marseille, nous avons commencé à chercher dans notre région, sans vraiment trouver d’offre alléchante et nous sommes tombés sur le Jardin aux sources à Brissac dont les commentaires sont excellents… Et entièrement mérités ! Nous avons été reçu fort sympathiquement par le chef et le personnel de salle et nous avons fait un dîner découverte plats et vins absolument magique. Nous avons profité de notre séjour pour passer un moment dans le spa qui est récent et très agréable. Il n’y avait malheureusement plus de chambre libre, mais ce sera pour une prochaine fois ! Cette table mériterait largement de figurer dans le guide Michelin.

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    jm.tournier - 03 Mars 2023
    VOTRE EXPERIENCE : “ Cadeau sous forme de box ”

    Certains restaurants font grise mine quand on leur annonce qu'on vient pour honorer une box. Ici, non. L'accueil était chaleureux et courtois et le service sera de même. Merci au serveur, charmant, et à la serveuse, non moins charmante, tous deux très attentionnés. Les plats étaient d'une belle et excellente simplicité : la présentation de l'assiette laissait augurer des délices savoureuses et ce fut à chaque fois le cas. Avec pour terminer l'arbre à desserts, bouquet final comme on dit à propos des feux d'artifice (alors que souvent le dessert est le parent pauvre du repas...) Encore bravo et merci. Nous allons recommander cette adresse à nos ami-e-s, d'autant plus que le cadre extérieur est superbe et que l'intérieur n'a rien de cucu comme j'ai pu le lire (il y a des grincheux partout !) ; au contraire, c'est très original et de très bon goût. Bravo les artistes (je parle du chef cuisinier autant que des décorateurs).

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    Vincent G - 02 Février 2023
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un moment de plaisir ”

    Nous avons passé une excellente soirée. De notre arrivée à notre départ, tout a été parfait. Le menu surprise à 4 services nous a comblés. Depuis l'apéritif, la mise en bouche jusqu'aux desserts, tout était raffiné, d'une grande créativité dans le mélange des saveurs. Le service, tout en subtilité avec une pointe d'humour. Il nous a été agréable de voir le chef quitter sa cuisine en fin de service afin d'échanger avec nous. Nous y reviendrons bientôt avec enthousiasme.

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    JACS-Cabriolet - 02 Janvier 2023
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un diner de fête pour bien débuter l'année ”

    Parfaitement orchestré, uniquement sur réservation, espace pour chacun bien préservé, ambiance de fête, chaleureuse, feutrée mais non compassée; Voila une façon de terminer une année en beauté, et d'en débuter une autre tout en saveur! fourchette en main. Un menu copieux et alléchant, des mets raffinés travaillés avec soin, Des présentations toujours aussi "léchées" aux saveurs subtiles, dans de belles assiettes, pour mettre en appétit. et ce savoir-faire qui impose juste une grande considération. que dire de plus? Juste bravo et merci "le délicieux côtoie le sublime" Aucun doute, Nous sommes bien dans l'univers de la grande gastronomie, des mises en bouche au dessert, nous avons adoré! tout particulièrement les petits pots crème de foie gras et vin épicé, ainsi que les filets de Cerf cuit en 2 temps. Presque plus de place pour savourer le feuilleté charbon actif au fromage de chèvre, pourtant si léger et onctueux! Ce dessert clémentine confite glacée/orange grand Marnier et son soupçon d'estragon, reste pour nous un best seller! en un mot comme en 100, un régal

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    Sylvalette - 18 Décembre 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un pur Plaisir ”

    A Découvrir absolument. Les saveurs enchantent nos papilles. Tout y est: le cadre, le style, le service, le chef qui vient nous parler de sa cuisine, de son travail, l'éthique qu'il défend. Excellent. Aucune hésitation, on y retournera

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    Rémy M - 25 Novembre 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Du bonheur à l'état pur... ”

    De la grande classe comme d'habitude... On associe dans cet établissement, gastronomie, convivialité, découverte et raffinement....et recherche des associations de saveur....que du bonheur très apprécié dans la période actuelle...... Une équipe de salle et une brigade de cuisine fort sympathique ce qui rajoute une plus value à l'ensemble du site.... A recommander+++

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    Françoise C - 05 Septembre 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un régal ! ”

    Tout était parfait, un cadre magnifique, les serveurs à l'écoute et très aimables les plats très fins et originaux beaucoup de choix des vins A refaire

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    Magali M - 19 Août 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un moment de bien être ”

    Nous avons séjourné dans la chambre Bambou qui nous a enchanté par la décoration l harmonie du lieu. On a pu se détendre avant le repas du soir à la piscine, très calme car uniquement pour les chambres d hôtes. Donc pas d affluence. Le repas était une découverte et un délice avec des mélanges de saveur et de couleurs. Cela peut être surprenant de ne pas savoir au préalable le contenu des plats mais on vous demande au départ si vous n aimez pas certains goûts. Le restaurant est à taille humaine et la terrasse est toute refaite. Le service est agréable et les serveurs disponibles. Le chef est même venu faire le tour des tables. Nous recommandons ce lieu pour des couples.

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    Marion Joss S - 15 Août 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Très Bonne Adresse ! A Refaire ”

    Très bonne adresse! A refaire très vite ! Le cadre est intime le jardin très joli le personnel est agréable autant que le chef qui vient rencontrer ses clients en fin de repas???? les plats sont surprise c’est une belle découverte

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    JJTMartigues - 24 Juillet 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un îlot de sérénité pour un grand moment de gastronomie ”

    On ne vient pas par hasard à Brissac. Le chef inventif dans la conception de ses menus « découvertes » mérite le détour. Le bon choix d’une nuit en chambre d’hôtes avec le dîner qui autorise de boire sans trop de modération. L’agréable piscine sous le couvert des arbres ajoute à cet excellent moment.

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    Marie R - 21 Juillet 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Une dégustation enchantée ! ”

    Un expérience au top ! Dégustations de divers plats : une grande variété de goûts , textures, saveurs .... un régal ! Nous recommandons à100% ! Bravo au chef mais aussi à toute l'équipe très agréable qui nous a accompagnée toute la soirée ! Le cadre du restaurant est aussi très agréable !

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    anzeljea - 12 Février 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un incontournable de la région ”

    Nous connaissons cette adresse depuis longtemps et chaque fois que nous avons l’occasion nous n’hésitons pas à y faire un détour. Le cadre est en constante amélioration pour proposer des prestations haut de gamme et l’accueil et le service sont de grande qualité. Nous avions choisi le menu découverte en 3 plats + l’arbre à desserts (très original et goûteux) accompagné de 3 verres de vins régionaux fort appropriés. Non seulement la qualité des aliments (foie gras pour l’entrée, bar pour le plat de poisson et agneau pour celui de viande) mais aussi l’inventivité, la cuisson et la présentation des plats étaient parfaites. A noter que le chef très à l’écoute vient à la fin du repas s’enquérir de notre satisfaction. Un très bon moment et une adresse dans la région absolument incontournable.

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    patdu30Ales - 30 Janvier 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Excellent accueil. Cadre sympathique ”

    Repas au top. Le repas en 4 plats était raffiné et copieux. L'arbre des desserts est succulent et original par sa présentation. Les serveurs aux petits soins tout en étant discrets et professionnels. Nous y retournerons avec plaisir.

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    Gil-Isa-34970 - 02 Janvier 2022
    VOTRE EXPERIENCE : “ Un réveillon du 31 au top ”

    88 € par personne (apéritif -champagne- et amuses-bouche inclus) pour 7 plats, un summum de saveurs, un festival de belles assiettes, un service toujours aussi à la fois pro et sympa, le chef et son équipe nous ont concocté un repas encore plus génial que d'habitude. Que dire de plus, les qualificatifs nous manquent... Grâce à vous, la transition 2021/22 s'est faite dans l'excellence, merci !

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    jeromea677 - 24 Novembre 2021
    VOTRE EXPERIENCE : “ anniversaire inoubliable ”

    Il y a longtemps que je voulais venir au jardin aux sources, j'ai profité de l'anniversaire de ma compagne pour lui offrir ce séjour,cela a été un très grand moment tout y était l’accueil la gentillesse du personnel, un super cadre, sans parler des repas excellents, je recommande sans hésitations.