LE JARDIN AUX SOURCES - LE RESTAURANT
CUISINE CREATIVE & INVENTIVE
GASTRONOMIE

LE JARDIN AUX SOURCES RESTAURANT

Ici tout est fait maison, de la tapenade, en passant par le pain, les glaces et sorbets ....

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FAITES VIVRE A VOS PAPILLES UNE EXPERIENCE HORS DU COMMUN

Cuisinier passionné, j'ai commencé mes études très tôt. Ecole Hôtelière St Jean du Gard à l'âge de 14 ans, puis école Hôtelière de Lausanne (Suisse).Ensuite, j'ai beaucoup voyagé pour parfaire mon savoir, entre autres en Suisse et en Ecosse. Je réalise par la suite un Tour du Monde pour des compagnies de croisières américaines (Celibrity Cruises), mais également Françaises (Croisières Paquet, paquebot Mermoz). Puis, je travaille pour le groupe hôtelier "Nouvelles Frontieres". J'ai également été le chef de cuisine pour l'un des restaurants de la Baronne de Rotshild à Megève. Ensuite, je suis venu m'installer dans ma région d'origine où j'ai crée, mon Jardin aux Sources en 1999. Le Jardin aux Sources est un Restaurant Gastronomique avec des Chambres d'Hôtes de charme au pied des Cévennes, à Brissac. Je suis Président de la délégation Cévennes Grands-Causses Méditerranée de l'International-Club des Toques Blanches depuis juin 2014. Je deviens ensuite Co-Président des Disciples d'Escoffiers en Pays Catalan et Occitan en 2015 (membre depuis 2007)et ce pendant 1 an. Aussi je suis fier d'avoir reçu la Dotation pour les Jeunes Talents 2017 par le Guide Gault & Millau à Carcassonne chez Franck Putelat en octobre 2016

Je vous invite à venir passer un doux moment plein de saveurs dans "mon" Jardin Aux Sources.

Créativement


NOTRE CARTE

NOUS CUISINONS DES PRODUITS ENTIEREMENT FRAIS ISSUS DES MEILLEURS PRODUCTEURS LOCAUX

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ENTRIES

LES ENTRéES 12€

➤ Lollipops revisitées par le Chef au Pélardon des Cévennes et mousse de Chorizo.
➤ Nems aux 3 légumes et crème d’Asperge sur un lit de fruits et légumes de saison.

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FISHES

LES POISSONS 19€

➤ Filet de Turbot à l’infusion de Vanille et son flan de Cresson.
➤ Truite Blanche « selon notre arrivage » cuite au Vin Jaune et Piquillos farci de légumes.

MEAT

LES VIANDES 19€

➤ Canard fumé cuit de deux façons : confit et basse température ; Espuma de Mangue.
➤ Cochon de lait de l’Aveyron : confit, moelleux et croustillant.

La Sélection du Chef :

➤ Le Canard « Burger » au Foie Gras, confit d’oignons à la Cartagène et jus d’herbes. (Supplément au Menu 4€)

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THE DESSERTS

LES DESSERTS 12€

➤ Bavaroise Citron sur un Biscuit au Thé Vert et gelée de Fraises au Vin Rouge.
➤ Chocolat Noir et gelée de Menthe comme un Napolitain et mousse Mascarpone à la Menthe fraiche.

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